La côte du Diable

Ce 100 % Meunier est issu du lieu-dit « La Côte du Diable », sélectionné lors des vendanges 2018 pour la précision et la concentration de ses raisins. Pressuré dans notre pressoir traditionnel Coquard, le moût est vinifié et élevé 8 mois sur lies fines dans un foudre de 10 hl. Aucun assemblage, Tirage liège & aucun dosage - juste le terroir, la matière et le temps.

Dégustation

La Robe est d’un or profond, dense et lumineux, témoin de l’élevage et du soin porté à la vinification. Le Nez s’ouvre sur la pâte de coing toastée, un léger fumé délicat et des zestes d’orange confits. La Bouche évoque les souvenirs d’enfance, entre vanille et bois de rose, avec des notes de coing cuit et de pomme séchée. Un vin droit, expressif et singulier. C’est de la dentelle !

Accords & moments

Parfait pour une dégustation méditative ou une table d’accords rares. À ouvrir lentement, dans un moment de calme ou de partage sincère. S’accorde à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques, sel fumé et mélisse.

Fiche technique