Enraciné dans la vallée du Brunet au cœur de la Vallée de la Marne rive droite, notre village reflète notre généalogie. Il nous enseigne que la transmission n’est pas statique, et que cette aventure, débutée dans Le Baraquement avec Fernand et Kajia, ne comporte pas de mot « fin ».
Notre attachement à Fleury-la-Rivière et au cépage Meunier est un cadeau généreux ; un savoir vivant qui prend racine avec les premiers ceps acquis en 1936 par Fernand et Kajia. Chaque génération a ainsi subtilement réinterprété ce territoire, sans pour autant effacer l'empreinte laissée par les premiers qui l'ont exploré. Observateur attentif des innovations et des techniques des grisantes « Trente Glorieuses », Fernand n’a jamais cessé dès lors d’apprendre de la terre et d’enrichir le vignoble en compagnie de son fils, Jack.
Au fil des décennies, père et fils accompagnèrent d'autres vignerons en « prestations » et forgèrent leur savoir-faire. Des œuvres signatures, devenues depuis emblématiques de la délicatesse, posèrent les fondements d'une maison d'exception.
En parallèle, les galeries se creusent dans le tuffeau, une roche formée de sables qui raconte l'histoire d'une ancienne mer oubliée de l'époque du Lutétien, au sein de l'Éocène, entre 49 et 41 millions d'années. Parmi les lieux emblématiques de la famille, La Cave du Chauffour et ses tunnels creusés « tout droit », est à nul autre pareille. La caverne troglodytique, reconvertie en vinothèque, garde derrière la porte de métal rouillé figée dans la pierre, les trésors liquides qui, depuis des lustres, dorment sous le regard bienveillant de ceux-là mêmes qui les ont oubliés ici.
« Faire dialoguer génération et époque. »
À la disparition de Fernand, Jack se consacre à l'éclosion et au rayonnement de sa marque. L'héritage paternel, cette double sève d'ambition et de rigueur, Jack en fit un jardin d'une culture assidue, patiemment entretenu. Une viticulture passionnée exige une approche méticuleuse de chaque étape ; alors il choisit ses parcelles à acquérir avec soin, en conscience, exclusivement sur les terres de Fleury-la-Rivière.
Désormais, Arlette et Jack sont à l'écoute des ramifications issues d'Audrey et Jérôme, et accompagnent le parcours de Lysandre. Le domaine viticole, nourri par le temps, prospérait doucement.
Derrière chaque cuvée sommeille la ténacité d'un Demière. Une volonté que le champagne de la maison, lui, n'a jamais oubliée. Les bulles fredonnent le récit d'un terroir dont Audrey est indissociable. Elle porte une profonde gratitude envers la terre de Fleury-la-Rivière qui l'a construite et chérit la culture de son sol ainsi que l’élaboration de ses champagnes. Avec un enthousiasme que rien n'ébranle, elle est la gardienne vigilante des Ceps plantés par ses grands-parents.
« La sève et la mémoire d'un vivant qui dure. »
En saluant l’audace et la clairvoyance de devanciers, Audrey réinvestit au présent ces fondations avec une sérénité imperturbable. Elle saisit et transmet cette « conscience active » qu’est le champagne A&J Demière. Le temps s'écoule, l’héritage tisse le lien entre eux et permet au cycle d’évoluer naturellement.
En 2017, le projet du Chai est gardien des plus belles promesses. Le champagne ne se commande pas, il se révèle ; et c'est à lui qu'elle laisse le dernier mot.
Dans les mains de Jérôme sommeille une mémoire plus ancienne que lui. Un savoir vivant, issu du monde effervescent où chaque millésime enrichit le suivant comme une voix se fond dans un chœur, créant de l’harmonie. Il accompagne les sols de Fleury-la-Rivière à la façon d’un ami : creuser la terre ici, c'est ouvrir un livre de bord rédigé par les mers disparues. Et chaque millésime en tourne une page nouvelle.
« Si le Meunier règne à Fleury-la-Rivière, alors Jérôme en est le fidèle héraut. »
Cépage de l'endurance et de la générosité, le Meunier s'est fait, au fil des siècles, le fils légitime de ce terroir argileux et crayeux qui raconte quatre-vingts millions d'années en quelques centimètres.
Jérôme œuvre avec enthousiasme. Le sol, les ceps, tout résonne, rien n'est à omettre. Les baies sont l'empreinte d'un monde souterrain et lumineux à la fois, et respecter le sol, c'est offrir à la vigne des maturités hautes et délicates. À la vendange, la philosophie du Champagne A&J Demière prend tout son sens, le trésor se révélant au Pressoir avec son Coquard traditionnel en bois. La patience, le jus qui coule à son rythme. Cette séparation fine qui conditionne directement la finesse et le potentiel de garde du futur champagne. Le Marc émietté à la fourche, l'intimité qui se tisse entre les éléments.
En associant des temps longs de vinifications multiples et expérimentales, Jérôme façonne différemment les champagnes, cuves, œufs, fûts et Solera ; il en fait une mémoire liquide, stratifiée, vivante, où chaque millésime s'efface dans le suivant. Au cœur de Fleury-la-Rivière, dans la Cave dort un vin dont la verticalité du temps permet d'évoluer vers la complétude, son caractère et son sens le plus entier, Jérôme veille dessus.
Lysandre est imprégné depuis l'enfance des gestes qui font l'effervescence ; il narre le champagne avec une acuité singulière, dans la générosité de chaque instant qu'il crée au cœur du domaine. L'esprit pétillant et la bienveillance dans les yeux, il prouve que les traditions et les grands rituels peuvent cohabiter avec ce petit « je-ne-sais-quoi » de folie douce.
« Partager, partager, partager. »
Son village en étendard et le champagne comme compagnon, sa mission est tournée vers les autres, nourrie par la même intimité avec le terroir et les vins que celle de ses parents. Il ne vend pas simplement des bouteilles, il relate la philosophie qui a pour mentor « Meunier ». Il en est lui-même le fruit, si bien qu'il peut la raconter avec justesse lors des Visites du Domaine. Là où d'autres imposent, lui suggère, et dans cette suggestion réside toute la singularité de Fleury-la-Rivière. Lysandre fait déguster le temps, Lysandre fait savourer le sol, Lysandre fait découvrir les méthodes ; il chorégraphie l'histoire du domaine et de ses vignerons.
Il regarde au-delà de la vallée, progression vibrante de ce qui le passionne, il a tout son temps puisque « Tous nos chemins mènent à Fernand ».
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